Fiederwäissen, une tradition festive

Les vins tardifs: vin de glace, vin de paille et vendanges tardives

Les vins tardifs sont des crus exceptionnels: produits avec un énorme soin, les raisins sont récoltés bien après la vendange habituelle en fin d’été et traités selon des critères stricts qui assurent la qualité garantie par l’Appellation d’origine protégée – Moselle luxembourgeoise.

Le vin de glace est issu de raisins congelés naturellement à une température extérieure d’au moins -7°C. Quand ce phénomène arrive, une partie de l’eau contenue dans les baies cristallise. Ces raisins gelés sont pressés de manière à obtenir un moût à haute teneur en sucre. Le vin résultant est très concentré, aromatique et liquoreux, produit habituellement avec les cépages pinot blanc, pinot gris et riesling.

Le changement climatique a un impact direct sur cette tradition luxembourgeoise, qui pourrait malheureusement être en danger. En effet, les jours de gel intense en novembre ou décembre sont de plus en plus rares et les températures basses ne persistent plus. En outre, les étés de plus en plus chauds ont un impact sur la maturité précoce des raisins, qui ont besoin de plus de givre, en raison d’une plus élevé teneur en sucre, pour geler.

Ne ratez pas donc l’occasion de goûter ce vin exceptionnel, Äiswäin en luxembourgeois, dès qu’elle se présente!